Bíör by schefenmuhle دقيق بيور تي 45 - 25 كجم

وصف المنتج

دقيق T45 الألماني هو دقيق قمح ناعم عالي النقاء ومنخفض الرماد، يتميز بملمسه الناعم ومحتواه المنخفض من البروتين (عادةً حوالي 8-9%). إنه مثالي للمنتجات المخبوزة الرقيقة التي تتطلب الخفة، والبنية الناعمة، والقوام الطري بدلاً من تطوير الغلوتين القوي. في المخابز الاحترافية، يُستخدم دقيق T45 بشكل أساسي لصنع الكعك والمعجنات والعجائن المصفحة. يؤدي أداءً استثنائياً في المنتجات مثل الكعك الإسفنجي، وكعك الشيفون، والكب كيك، والمافن، حيث تكون القوام الناعم والخفيف ضرورياً. يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في الكرواسون والبريوش والمعجنات الدنماركية، خاصةً عند دمجه مع دقيق أقوى لتحقيق التوازن بين الهيكل والمرونة. ؛ لتطبيقات المخبوزات، يعتبر T45 مثالياً لصنع قواعد التارت، والبسكويت، والكوكيز، والعجين القصير بفضل قدرته على إنتاج قطعة مقرمشة ولكن طرية في آن واحد. كما يعزز المنتجات مثل الإكلير، ومعجنات الشو، والماكارون، مما يساهم في الحصول على عجائن ناعمة ونتائج متسقة. نظرًا لانخفاض محتواه من البروتين، فإن دقيق T45 غير مناسب للخبز الذي يتطلب تطورًا قويًا للجلوتين، مثل الباغيت أو أرغفة الخبز الحرفية، إلا إذا تم مزجه مع دقيق يحتوي على نسبة بروتين أعلى مثل T55 أو T65. بشكل عام، يُعتبر دقيق T45 الألماني خيارًا ممتازًا للمخابز التي تركز على صناعة المعجنات الفاخرة، والمعجنات الفيينوينة، والحلويات الراقية، حيث يوفر قوامًا ممتازًا ولونًا متناسقًا واتساقًا عاليًا في المنتجات النهائية.

معلومات إضافية

• يشمل سعر البيع على ترينديول بالفعل التكاليف المتعلقة بالتصدير.
• يُباع بواسطة 
   Hospitality Stores Trading Company
  .
• يمكن طلب بحد أقصى عدد 5 وحدة (وحدات) من هذا المنتج. يحق لترينديول إلغاء الطلبات التي تزيد عن 5 وحدة (وحدات).
• رقم الباركود: 10121
• بلد المنشأ: DE