Moliendo قهوة إثيوبيا جيما المحلية (القهوة الأساسية) 250 جرام

اشعر بالانتعاش في كل رشفة مع Moliendo، الذي يتم تحميصه أسبوعيًا وتعبئته فورًا عند الطلب. اكتشف شخصيات النكهة الفريدة من نوعها في العالم في كل كوب مع قهوة موليندو، المصنوعة من حبوب مؤهلة من 70 منطقة مختلفة. إنه أحد القهوة المفضلة في إثيوبيا، ولديه طعم متوازن يجعله مفضلاً في العديد من الخلطات. تتميز عن القهوة الأفريقية بحموضتها المنخفضة ونكهات الكاكاو. ملاحظات التذوق: حلاوة وحموضة الليمون الخفيفة: حموضة منخفضة: توازن الشرب: مع ابتلاعه، تنتشر نكهات المكسرات والكاكاو في جميع أنحاء الفم، تليها طعم الليمون الأخضر من الأسفل، على الرغم من أنه ليس هو السائد، إلا أنه يشعر بالخلفية. البقايا الشبيهة بالنبيذ التي تتركها في الفم بعد الرشفة ممتعة للغاية وتثير الرشفة التالية. تتم زراعة القهوة في إثيوبيا في 5 مناطق رئيسية، وهي سيدامو، ليمو، يرغاشييفي، هارار، وجيمه. جيمه (تُنطق جيما، ومن الممكن أيضًا رؤيتها مكتوبة بأشكال مثل جيما، سيمما، سيماه أو جيما، جيماه) هي مدينة قريبة جدًا من كافا، وهي المنطقة التي تم اكتشاف القهوة فيها. إنها صغيرة جدًا من حيث مساحة الوجه، لكن عدد سكانها يجعلها واحدة من أكثر المناطق سكانًا في إثيوبيا بعد أديس أبابا. يتم إنتاج ما يقرب من 50% من إنتاج القهوة الإثيوبية في هذه المنطقة. أحد الأسباب هو أن قهوة جيمة هي قهوة مناسبة جدًا للمزج. كما أنها تركز على العديد من الشركات المنتجة واسعة النطاق بسبب توازنها مع القهوة التي يتم تجميعها معًا. تقع أشجار البن في الغابات، لذلك يمكننا القول إنها تحافظ على أصالتها في الوقت الذي تم فيه اكتشاف القهوة لأول مرة. بشكل عام، تبدأ الحصادات من أعلى التلال من أشجار القهوة العالية. تصنيف القهوة الإثيوبية بين 1-9، يتم تقييمها بمعايير عديدة مثل القهوة والحجم والجودة والعيوب. هذا هو النواة 5. في الفئة، وأهم أسباب ذلك هو أن هذه النوى في فئة التراث تأتي بأحجام مختلفة. الكرز المستخدم في القهوة، الذي يتم معالجته بالطريقة التقليدية الجافة، يتم تجفيفه أولاً في الشمس، ثم يتم فصله عن البذور في الأسطوانات. كما هو الحال في طريقة الغسيل، قد تبقى كمية صغيرة من الفاكهة على البذور، حيث لا يتم فصل الفاكهة عن البذور بنسبة 100%. وهذا يضيف القليل من النكهات الفاكهية إلى طعم القهوة. معلومات تفصيلية عندما تكون إثيوبيا هي الوطن الرئيسي للقهوة، يصبح من الممكن العثور على آلاف الطفرات الطبيعية الجينية لتنوع تيبيكا، وهو أصل حبوب أرابيكا. إذاً، فإن البنية الجينية في إثيوبيا تختلف بنسبة 99% مقارنة بباقي العالم. عند تصنيف القهوة، يتم النظر في الرموز الجينية للنبات. "نظرًا لأن إثيوبيا تقدم مجموعة متنوعة مختلفة للغاية، فإن الطفرات التي لا يمكن وضعها في مجموعة الوراثة في التصنيف العالمي، يتم جمعها تحت نوع يمكن أن نطلق عليه ""أخرى""." ويسمى هذا النوع بالتراث. نظرًا لأن فئة التراث تشمل طفرات تيبيكا مختلفة، فقد يختلف حجم وبنية الحبوب أيضًا. وبهذا المعطى، فإنه يوفر أيضًا فرصة جادة لمحمصة القهوة لإظهار قدرتها. تم اكتشاف القهوة في العالم لأول مرة في إثيوبيا في القرن السادس والثمانين. على الرغم من أن هذا النبات الرائع قد تم اكتشافه كمشروب في غضون 50-100 عام، إلا أنه تم تجارته عندما اكتشف التجار الصوماليين واليمنيون القهوة في القرن الحادي عشر. القهوة في إثيوبيا مختلفة تمامًا عن البلدان الأخرى التي تزرع القهوة، وخاصة تلك التي بدأت زراعة القهوة خلال فترة الاستعمار. على الرغم من أن القهوة هي أحد الموارد الرئيسية للدخل في البلاد (حوالي 60٪ من إيرادات التجارة الخارجية)، إلا أن السبب الرئيسي لزراعة القهوة في إثيوبيا ليس التجارة، بل منذ اليوم الذي تم اكتشافها فيه تقريبًا، القهوة هي جزء من الحياة في البلاد حيث يتم شربها واستهلاكها. 98% من زراعة القهوة تتم بواسطة الفلاحين والمزارع الصغيرة. ويحدث الـ 2% المتبقية في المزارع الحكومية. الدعم الحكومي (التدريب والائتمان وما إلى ذلك) في دول أمريكا اللاتينية في حين أن الإنتاج الشعبي في إثيوبيا يعطي نتائج أكثر كفاءة بكثير من الإنتاج الحكومي. وهذا مؤشر على أن الناس ماهرون في القهوة وزراعة القهوة. في هذا الصدد، تركز ECTA (وزارة القهوة والشاي الإثيوبية)، التي أنشأتها الدولة في الثمانينيات، جهودها بشكل أكبر على التسويق والترويج في المستقبل. بالإضافة إلى القهوة، تتألف الدخل الآخر في المناطق الزراعية في إثيوبيا من البقوليات، والزهور، والقطعة، والقطن.